Chips protéinées et apéritifs

Comment choisir des chips protéinées

Chips protéinées, chips de régime, chips les moins caloriques : la question revient à chaque apéritif. Voici comment comparer les sachets, ceux de cette collection comme ceux du supermarché.

Ce qui change par rapport à des chips classiques

Les chips de pomme de terre classiques sont des tranches frites dans l'huile : elles apportent surtout des glucides et des matières grasses, avec peu de protéines. Les chips protéinées sont fabriquées à partir d'une pâte riche en protéines, de soja, de pois ou de lait, qui est soufflée ou cuite plutôt que frite. Le résultat est un snack croustillant dont l'équilibre est très différent, ce qui lui permet d'entrer dans un régime hyperprotéiné.

Quelles chips sont les moins caloriques ?

Il n'y a pas de réponse sur le devant du paquet : la réponse est au dos. Comparez l'énergie pour un sachet, et pas seulement pour 100 grammes, car un sachet de 30 grammes et un paquet de 150 grammes ne se mangent pas de la même façon. En règle générale, les chips cuites ou soufflées contiennent moins de matières grasses que les chips frites. Regardez ensuite les protéines : la mention « riche en protéines » n'est autorisée que si elles apportent au moins 20 % de l'énergie du produit. Enfin, le sel : les snacks salés en contiennent tous, et la ligne « sel » du tableau mérite un coup d'œil si vous surveillez votre tension.

La texture et la saveur

Les chips soufflées sont légères et aérées, les tortillas et nachos plus fermes et plus proches des chips de maïs, les chips de pois plus végétales. Les crackers et gressins ont un croquant sec qui accompagne bien une sauce au fromage blanc. Si vous aimez les goûts marqués, barbecue, paprika, chili ou Tex Mex ; si vous préférez la simplicité, poivre et sel de mer, nature ou romarin.

Composer un apéritif de régime

Un apéritif n'a pas besoin d'être une exception au programme. Servez chacun son sachet plutôt qu'un grand bol où l'on pioche sans compter. Ajoutez des bâtonnets de crudités, concombre, carotte, radis, chou-fleur, avec une sauce maison au fromage blanc 0 %, aux herbes ou au citron. Les crackers et gressins protéinés se tartinent d'un peu de fromage frais allégé ou de rillettes de thon au naturel. Pour la boisson, eau pétillante, citron et menthe, ou une infusion glacée : l'alcool reste la principale source de calories d'un apéritif.

Un apéritif partagé avec des invités

Les chips protéinées se servent sans difficulté à des invités qui ne suivent aucun régime : les saveurs barbecue, fromage ou Tex Mex ressemblent à celles des chips du commerce, et personne n'est obligé de savoir ce qu'il y a dans le bol. Si vous préférez garder vos sachets pour vous, prévoyez à côté un plateau de légumes croquants et une sauce maison, qui plaisent à tout le monde. L'essentiel est de décider avant l'apéritif de ce que vous allez manger, plutôt que de piocher pendant une heure.

Les chips dans les phases du programme

En phase 1, la phase active, la journée repose sur trois produits Mincidélice. Un sachet de chips ou de crackers marqué phase 1 peut tenir la place de la collation de 16 h. En phase 2, la transition, le choix s'élargit aux références réservées aux phases 2 et 3, comme certains biscuits apéritifs. En phase 3, la stabilisation, les chips protéinées deviennent surtout l'alternative aux chips classiques pour les apéritifs entre amis. Les journées types montrent où placer un snack salé dans chaque phase.

Chips protéinées maison ou en sachet ?

Il existe des recettes de chips protéinées maison, à base de blanc de poulet très fin, de fromage râpé grillé, de pois chiches rôtis ou de légumes au four. Elles sont bonnes, mais longues à préparer, difficiles à rendre vraiment croustillantes et à conserver plus d'un jour. Le sachet a une portion fixe, une étiquette précise et une phase indiquée : c'est ce qui le rend pratique au bureau, en voyage ou à l'apéritif improvisé. Les pois chiches rôtis restent une bonne idée maison pour varier.

Saucisse sèche et noix de soja : les autres apéritifs protéinés

Les spécialités de viande séchée de la collection sont des saucisses sèches riches en protéines, nature ou épicée, qui remplacent le saucisson de l'apéritif. Les noix de soja et les boules de soja soufflées, saveur barbecue ou tomate origan, se servent comme des cacahuètes. Le mélange de graines de soja, tournesol et courge s'ajoute aussi à une salade.

À garder en tête

Un snack protéiné reste un snack : il remplace des chips ou des biscuits apéritifs plus gras, il ne fait pas maigrir par lui-même. Ce qui compte, c'est la journée entière, l'activité physique et la régularité. Un régime hyperprotéiné n'est pas adapté à tout le monde : il est déconseillé pendant la grossesse et l'allaitement, aux enfants et adolescents, et en cas de maladie rénale ou hépatique. La liste complète est sur la page précautions d'utilisation.