Nettoyez le chou-fleur, retirez les tiges et râpez la masse, vous pouvez le faire avec une râpe à fromage ou dans un robot culinaire. Une fois que toute la masse de chou-fleur est râpée, mettez-la dans un torchon en coton fin et pressez-la pour qu'elle libère toute l'eau. Vous pouvez également la mettre au micro-ondes pendant environ 7 minutes pour enlever l'humidité. Ensuite, mettez-la dans un bol et ajoutez les 25g de tortilla au fromage, du sel et beaucoup d'origan. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez le mélange en forme ronde, de la taille et de la forme que vous souhaitez, j'ai fait deux moyennes et carrées. Mettez au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Une fois le temps écoulé, votre base de pizza sera dorée, sortez-la du four, ajoutez du tomate râpé (très peu), des tranches de champignons et de courgettes (ou des tomates cerises) jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Faites gratiner environ cinq minutes, ajoutez quelques feuilles de basilic et prêtes à surprendre.