Für die Brühe: - 3 kleine Stangen Sellerie - 1 Karotte - ½ Zwiebel - 1 Bund Petersilie - 1 Tomate - 1l Wasser - Grobes Salz. Für die Suppe: - 1 EL gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotte - 1 EL Olivenöl - 40 g trockene Linsen - 1 Packung Engelshaarnudeln von Mincidélice - 500 ml Gemüsebrühe

Lentils waschen und abtropfen lassen. Beiseite legen. Gemüse für die Gemüsebrühe waschen und vorbereiten. Alle Gemüse in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Salzen und 30 Minuten kochen lassen. Gemüse für die Suppe hacken und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. ½ Glas gefilterte Brühe hinzufügen und 5 Minuten eindicken lassen. Lentils dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Engelshaarnudeln von Mincidélice in kleine Stücke brechen, in den Topf geben und bei Bedarf etwas heiße Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 7-8 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Suppe vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Optional etwas Rosmarin für zusätzliches Aroma hinzufügen.