Sopas e cremes proteicos

Como escolher uma sopa proteica

Sopa proteica, sopa hiperproteica, sopa dietética: estas palavras designam produtos diferentes. Estas são as referências para os comparar.

Sopa proteica ou sopa de legumes clássica

Uma sopa de legumes caseira ou de pacote traz sobretudo água, fibra e alguns hidratos de carbono, mas muito pouca proteína. Uma sopa proteica é enriquecida, na maior parte das vezes com proteínas de leite ou de soja, para poder servir de base a uma refeição de dieta hiperproteica. A diferença lê-se diretamente no rótulo, na linha das proteínas.

Ler o rótulo

Compare os valores por taça preparada, e não por 100 g de pó. A alegação «rico em proteínas» só é permitida quando as proteínas fornecem pelo menos 20% do valor energético do produto, e «fonte de proteínas» a partir de 12%. Veja também o sal: as sopas contêm muitas vezes uma quantidade importante, a vigiar no conjunto do dia. A alegação «baixo teor de sal» corresponde a 0,3 g de sal no máximo por 100 g, um limiar que poucas sopas atingem. Verifique por fim os alergénios, leite, soja, aipo ou glúten, consoante as receitas.

Sopa, creme ou caldo

A sopa mantém pedaços ou croutons; o creme é liso e aveludado; o caldo, mais leve, acolhe massa ou legumes cortados finos. A escolha depende sobretudo do gosto e do momento: um creme para um jantar reconfortante, um caldo asiático para um almoço sem complicações, uma sopa com croutons para voltar a ter algo estaladiço. As sopas de caril, tailandesa ou minestrone trazem sabores mais marcados a quem se cansa dos legumes clássicos.

Preparar uma sopa proteica

Deite o conteúdo da saqueta numa taça, junte a quantidade de água quente indicada na embalagem e misture com um batedor ou um garfo até obter uma preparação lisa. Deixe repousar um minuto. Para uma textura mais espessa, ponha um pouco menos de água; para mais sabor, junte ervas frescas, uma pitada de especiarias, pimenta ou um fio de sumo de limão em vez de sal. Para o escritório, deite o pó numa caneca ou num frasco com tampa e junte a água quente no local.

Fazer dela uma refeição a sério

Uma sopa sozinha faz uma refeição leve. Para um almoço completo, junte legumes: cubos de curgete, cogumelos salteados, espinafres, brócolos, ou uma salada verde ao lado. Consoante a fase, complete com uma fonte de proteína, um ovo, peito de frango, atum ao natural ou tofu. As omeletes proteicas ou um pão da coleção pães e tostas completam bem uma taça de sopa, respeitando a fase indicada em cada ficha.

As sopas nas fases do programa

Na fase 1, a fase ativa, o dia conta com três produtos Mincidélice e um jantar caseiro com uma porção de proteína, legumes e um laticínio magro. As sopas com a indicação fase 1 podem ocupar o lugar de um desses produtos, na maior parte das vezes ao almoço. Na fase 2, de transição, o dia passa a dois produtos, e a sopa continua a ser uma solução simples para o almoço. Na fase 3, de estabilização, resolve as noites em que não apetece cozinhar. A página as fases do programa detalha o percurso completo.

De manhã, ao almoço ou ao jantar?

A sopa está muitas vezes associada ao jantar, e uma taça quente antes de um prato de legumes e peixe faz um jantar agradável. Também tem o seu lugar ao almoço, sobretudo no escritório, onde uma saqueta e uma chaleira bastam. Algumas pessoas chegam a tomá-la ao pequeno-almoço, à maneira asiática. O momento certo é aquele que melhor se encaixa nos seus dias e na sua fase.

Sopa proteica ou sopa caseira

Uma sopa caseira com legumes da época continua a ser um excelente prato, cheio de sabor; basta juntar-lhe uma fonte de proteína, lentilhas vermelhas, ervilhas partidas, um ovo escalfado ou frango desfiado, para a aproximar de uma sopa proteica. A saqueta responde a outras limitações: o tempo, a porção fixa, a composição conhecida, a possibilidade de a levar para todo o lado. As duas completam-se muito bem ao longo da semana. Para outras refeições salgadas prontas em poucos minutos, veja os pratos proteicos salgados.

A ter em mente

Nenhuma sopa faz milagres sozinha: o que conta é o equilíbrio do dia, a atividade física e a regularidade. Vigie a quantidade de sal ao longo do dia se comer vários pratos preparados. Beba pelo menos 1,5 litros de água por dia. Uma dieta hiperproteica é desaconselhada durante a gravidez e a amamentação, a crianças e adolescentes, e em caso de doença renal ou hepática. As contraindicações estão detalhadas na página precauções de utilização.