Recette Minci Délice

Pasta rigate con Pesto de calabacín

Phase : 3 🕒 10 min 🍳 10 min 🍽️ 1 portion
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Ingrédients

Para una porción: 125g de calabacines, 1/2 diente de ajo, 20ml de agua, 13g de almendras, 13g de queso rallado, 4 hojas de albahaca, Aceite de oliva virgen extra, Sal fina

Préparation

Cortar los calabacines en rodajas. Calentar el aceite de oliva en una sartén con sal y ajo. Añadir los calabacines y mezclar. Verter el agua, tapar y cocinar durante unos 10 minutos hasta que los calabacines estén tiernos. Retirar el ajo y triturar los calabacines. Agregar las almendras, el queso rallado, una pizca de sal y las hojas de albahaca, triturar hasta obtener una mezcla cremosa. Mientras tanto, cocinar la pasta. Una vez cocida, escurrir la pasta y mezclar con el pesto de calabacín. ¡Buen provecho!

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