1/ En una sartén antiadherente se cocinan las berenjenas cortadas en cubitos, con aceite, sal y agua, de manera de usar poco aceite pero bien cocidas.

2/ Mientras tanto cocinar la pasta MinciDelice en agua hirviendo y salada por almenos 15 minutos.

3/ A las berenjenas agregar las rebanadas de speck, cortadas no muy delgadas de lo contrario se secan, dejándolas anchas dos dedos.

4/ Una vez salteado el condimento agregar la pasta escurrida,  

agregar la pimienta y el manojo de rucola cortada con el cuchillo