Lava la berenjena, quítale los extremos y córtala en dados de 1 cm de grosor.

Sofríe las berenjenas en una sartén durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, en otra sartén, añade el aceite de oliva, la pulpa de tomate, el orégano, la sal y la pimienta.

Vierte 300 ml de agua en una cazuela y hazla hervir a fuego medio.

Añade las berenjenas cocinadas y deja que la salsa espese unos 10 minutos.

Prepara la tortilla sabor queso y patatas MinciDélice siguiendo las instrucciones.

Vierte la salsa de berenjena sobre la tortilla y listo.

¡Qué aproveche!