Pulite le cavolfiore, retirez les tiges et grattugiate la masse, vous pouvez le faire con une râpe à formaggio ou in un robot da cucina. Une fois que tuttoe la masse de cavolfiore est râpée, mettez-la in un torchon en coton fin et premete-la per qu'elle libère tuttoe l'acqua. Vous pouvez anche la mettre au microonde per circa 7 minuti per enlever l'humidité. Ensuite, mettez-la in un ciotola et aggiungete les 25g de tortilla au formaggio, du sale et bacquacoup d'origano. Sur une teglia de cottura recouverte de carta forno, stendete le mélange en forme ronde, de la tagliole et de la forme que vous souhaitez, j'ai fait deux moyennes et carrées. Mettez au forno préchauffé à 180°C per circa 20 minuti. Une fois le temps écoulé, votre base de pizza sera doratoe, togliete-la du forno, aggiungete du pomodoro grattugiato (molto peu), des fette de funghi et de zucchine (ou des pomodorini) jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Faites gratiner circa cinq minuti, aggiungete qualche foglie de basilico et prêtes à suprendre.