1 / Tritare le pane iperproteica finement de façon à en obtenir une poussière.

2 / Dans un ciotola, vous mettez tutti gli ingrédients de la façon suivante : carne, pane tritato, albumen, prezzemolo tritato, sale, noce moscata et pepe noir.

3 / Vous travagliolez le tutto, de façon à obtenir un composto omogeneo de lequel tirerons 4 boulettes.

4 / Dans une padella, cuire la pomodoro con l'addition d'un peu d'acqua, une fetta d'aglio en chemise que nous enlèverons à la cottura fini 5 / 3 minuti prima de la fin de la cottura de la pomodoro nous mettons en padella les boulettes qui laisserons cuire quelque minuto.

6 / à la cottura achevée les boulettes résulteront douces et saporitas.

Servire caldo, la ricetta est à consommer in fase 2, la quantité est plus qu'abondant.