Cet ouvrage vous explique comment utiliser l’indice glycémique pour identifier et utiliser les bons glucides qui libèrent leur sucre lentement et éviter les faux sucres lents qui font grossir.
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Depuis les années 60, les relations entre consommation de sucre et santé ont fait l’objet de nombreuses études.
Les sucres simples sont accusés de favoriser des maladies. Les sucres complexes sont, tantôt promus, tantôt montrés du doigt.
Alors que doit-on en penser ? De nos jours, on parle d’Indice Glycémique d’un aliment, qui remplace et clarifie les notions de sucres lents et sucres complexes. Il définit la rapidité du passage dans le sang mesuré par l’élévation de la glycémie après un repas.
Cet ouvrage vous explique comment utiliser l’indice glycémique pour identifier et utiliser les bons glucides qui libèrent leur sucre lentement, et éviter les faux sucres lents qui font grossir.
Patricia Pacaut est pharmacienne. Elle a souhaité poursuivre son rôle de conseil auprès du grand public en livrant une synthèse des connaissances en matière de nutrition, un domaine qui la passionne.
